Fleischlose Schnitzel sind im Kommen - Unternehmen entdecken Veganer

QUAKENBRÜCK (dpa-AFX) - Immer mehr Wurst- und Fleischwarenhersteller haben vegane Würstchen und Schnitzel im Angebot. Selbst Lebensmittelhersteller, die bekannt für ihre Fleischprodukte sind, bieten vegetarische und sogar vegane Produkte - etwa Rügenwalder Mühle oder Wiesenhof. Der Umsatz mit Fleischersatzprodukten stieg in den vergangenen vier Jahren nach Angaben des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde um 88 Prozent. Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik in Quakenbrück forscht zu Produktionsverfahren und stellt auch selbst Fleischersatz her. Die Produktionsweise ähnelt der von Erdnussflips./eks/DP/zb